Intressant!

Hittade följande recept i boken som jag nämnde här och det verkar mycket lovande.

Fullkornsbröd 2 st
175 grader
50 g jäst
3/4 dl olivolja
5 dl yoghurt naturell
1 msk havssalt
1 dl hela rågkorn
9 dl rågmjöl

Ljumma yoghurten med oljan och häll över den söndersmulade jästen i en skål. Tillsätt mjöl, salt och korn. Arbeta degen smidig. Låt jäsa till dubbel storlek, baka sedan ut till två limpor. Jäs ytterligare 15 minuter. Pensla med vatten och grädda i 60 minuter.

Hårt och knaprigt!

För ett tag sedan baka de jag mina första skorpor och sedan dess tycker jag att köpeskorpor bara är smaklösa. Jag hade inbillat mig att det skulle vara krångligt att baka dem, men icke det är hur lätt som helst. Perfekt om du ändå ska använda ugnen senare under dagen för annan bakning eller matlagning. Då är den ju lite varm i förväg.
 Ett av mina favorit recept kommer från boken "Baka Nyttigare av Meta Strandberg", inköpt på loppis för ringa 5 kr. Så är ni intresserad av att baka med lite mer hälsa i åtanke, så försök få tag på den.

Honungsskorpor

ca 50 st

25 g jäst

2½ dl mjölk

½ dl olja

3 msk honung

1/4 tsk havssalt

2 dl grahamsmjöl

6-7 dl vetemjöl

(jag använder mer grahamsmjöl och drar ned på vetemjöls mängden)

Lös jästen i lite av den kalla mjölken. Värm resterande mjölk, olja och honung till 37 grader

och häll över jästen.

Tillsätt salt och mjölsorterna.

Blanda ihop och knåda degen.

Dela degen i två delar och rulla till längder, dela längderna i 12 delar.

Forma små bullar.

Lägg på en plåt och låt jäsa ca 30 min, till dubbel storlek.

Grädda i 8-10 min på 225 grader

Ta ut bullarna och låt dem svalna av, dela deassa sedan i två.

Lägg halvorna på plåten och in i ugnen för rostning på 250 grader, tills dem fått färg.

Torka dem sedan i ca 60 min på 100 grader. Skorporna känns nu väldigt lätta.

Ett litet husmors tips; Behöver du sedan skorpmjöl till något annat bak så är det bara att finkrossa skorporna.

Jag gör alltid dubbelsats när jag bakar dessa. Då finns det ett tag framåt, men sedan är vi fem stycken i vår familj. Många skorpglada pojkar.

Blev lite kvällsfika för barnen och maken igår kväll.
Eder Fru W!

Dagens middag

Blev en ren njutning. Tyvärr hann jag inte knäppa något kort, men receptet kommer från det senaste nummret av Lantliv. Jag lånade tidningens fina bild. Ni får inte receptet som det är skrivet i tidningen då jag gjorde om det.

Savojdolmar

4 portioner

1savojkålshuvud

1½ dl hela korn av dinkelvete

grönsaksbuljong

200g färdig förvällda tratt/höst kantareller

2 schalottenlökar

olivolja

2 tsk provencalska kryddor ( den frysta varianten)

3 dl grädde

150g chevre

skal av en ½ citron (ekologisk)

1-2 msk citronsaft

2 dl torkade tranbär

råströsocker

salt o peppar

Lägg tranbären i blöt i en liten skål.
Skär försiktigt av savojkålens blad nere vid roten. Du behöver ca 10-12 blad. Koka dem i rikligt med vatten och buljong i 5 min. Ta upp och låt rinna av. Koka dinkelvetet enligt anvisningarna på förpackningen, tillsammans med grönsaksbuljongen.
Finhacka löken och fräs den tillsammans med svampen. Rör i de provencalska kryddorna lite salt o peppar. När dinkelvetet är färdigt rör ned i svampblandningen. Ställ åt sidan. Sätt ugnen på 175 grader.
Fyll savojkålsbladen med svampblandningen, ca 2-3 msk per blad. Lägg i en ugnsäkerform.
Koka nu upp grädden, smula ned chevren, smaka av med citronskalet, saften och peppar.
Häll såsen över dolmarna och sätt in ugnen i ca  20 min. Gratinera tills dolmarna fått fin färg.
Nu när det är färdigt görs en tranbärssylt att servera till.
 Koka upp tranbären tillsammans med lite vatten. När bären svällt, häll på sockret, allt efter eget tycke o smak. När sylten är klar, kyl snabbt av. Vi tycker om väldigt lite socker och därför skriver jag heller inget mått. Vi vill gärna behålla lite av den sura smaken. Medans vi åt tänkte jag att det skulle fungera bra med lingonsylt också.  

Servera nu dolmarna med sylten och eventuell sallad.

Så fantastiskt gott, Lite trixigt att laga med alla moment, men helt klart värt det! 

Njut väl,

Eder Fru W!

Ömklig!

Just nu ligger Fru W sjuk och eländig i soffan. Förkylningen slog ned som en bomb. Korta stunder stickar jag och kurerar mig däremellan med stora koppar te.

Jag skriver lite mer när energin återinfinner sig.

Eder (snörvliga) Fru W! 

Äntligen!

Som dem säger....

Nu kanske det har lossnat, ett genombrott så att säga. Som jag har vridit och vänt. Funderat och skapat. Tillverkat och repat upp.   Men nu kanske...... men jag får återkomma i frågan när jag är lite mer säker. Oavsett så ikväll  kryper jag till kojs full av inspiration och glädje.

God natt!
Eder Fru W!

Karl Holmberg!

Känner jag inte personligen, men via hans ostkupa som jag köpte på en loppis strax innan jul. Endast 35 kr, tyckte det va ett riktigt bra fynd. Jag vet inte om det har att göra med att det är teak och folk generellt sett inte vill ha det. Eller så har jag fel i den teorin, vad tror ni? Oavsett så tycker jag att den är grymt snygg och den förgyller frukostbordet varje morgon. 

Kanske ska nämna att duken den står på också är ett loppisfynd. Den ger mig så sköna vårkänslor.

Eder Fru W!

Barndomsminnen 2!

När jag var barn var en av favoriterna att få åka hem till Mormor Elise för att äta söndagsmiddag. Minns faktiskt inte om det var på söndagar eller vilken dag som helst i veckan. Men betydelsen i ordet söndagsmiddag säger så mycket mer än om jag bara skrivit att vi åkte dit för att äta mat. Men iaf, jag tyckte så väldans mycket om Mormors mat. Vad jag kan minnas så fick vi alltid samma sorts mat. Stekt fläskfilé, brunsås, kokta grönsaker, potatis och SNABBINLAGD GURKA. Vi fick säkert annan mat också, men den är denna jag minns.

Det va nog för gurkan jag älskade att äta där. Den var magisk. Som vuxen lärde jag mig hur enkel den är att göra själv och den är fortfarande lika god och magisk. Jag blir beroende av den i perioder, jag planerar middagen runt vad som passar till gurkan.

Gör så här:
1 gurka  skivad tunnt gärna med  osthyvel
2 msk ättikssprit
2 msk socker
1 dl vatten
½krm vitpeppar
1 krm salt
Persilja eller dill i massor, gärna färskt men fryst fungerar bra det också

Blanda alla ingredienser i en skål och lägg i press. Alltså! ta en tallrik eller mindre skål och lägg över gurkblandningen så det blir en tyngd ovanpå. Låt stå i ca 1 timme.
Servera med fisk eller kött-rätter.

Igår serverade vi gurkan tillsammans med lax, kall sås och en ordentlig grönsallad. Det fanns även ugnsstekt potatis för den som ville.

Laga och Njut!
Eder Fru W!