Vörtbröd!

Nu ska jag ge er ett recept som faktiskt inte jag har bakat, utan min fantastiska man. Jag kom hem ganska sent en kväll här i veckan och det doftade alldeles ljuvligt i köket. Så för att baka ert eget vörtbröd  (för dem man köper är verkligen inte goda) till jul, så behöver ni följande:

Tíll 4-5 limpor
1 flaska 33 cl porter
2 flaskor à 33 cl julmust
150 g smör
100 g jäst
1 msk kinesisk eller japansk soya (går säkert att använda en mindre mängd vanligt salt om man ej har soya)
1 dl mörk sirap (maken tog brödsirap)
2 msk stötta pomeransskal
1 tsk malda kryddnejlikor
1 msk malen ingefära
(1-2 dl russin, jag avskyr russin i bröd, så min älskade make uteslöt det)
ca 3,7 l   ( 2 kg) rågsikt

Värm porter och julmust tillsammans med smöret. Det ska vara fingervarmt när det rörs ut med jästen. Tillsätt resten av degspadet , soya, sirap och kryddor (russin). Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt jäsa i 10-15 min. Dela i 4 eller 5 delar. Fyra limpor får lagom plats på en plåt, resten av degen kan göras till en ensam limpa, eller varför inte frallor!
Lägg limporna på plåten och låt jäsa i 30-40 min. Pensla lite smält matfett mellan bröden, så går det lättare att få isär dem om dem gräddas ihop.
Grädda i 225 grader i ca 30 min. Pensla bröden med vatten efter gräddningen, låt svalna under bakduk.

Må väl smakas!
                                                                                                                                                                         Receptet kommer ifrån boken; Stora julboken, ica förlaget 1978. Detta är en husbibel i vårat hem i jultid, man kan hitta den billigt på loppisar.  Den innehåller mycket bra recept och tips. Sen är den ju väldigt skön i sin 70-tals anda. Jag rekommenderar den verkligen!

                                          
                                        Eder Fru W

Att duka fint!

Att duka fint är en konst. Nånting som jag tycker höjer upp dukningen lite är servettringar. Något som dem flesta nog inte använder idag. Här har jag virkat mina egna ringar, tror det kommer bli väldigt fint till jul och nyår. Kanske en servett med lite starkare färg så blomman får synas bättre.

                 Kanske även något att ge bort i julklapp, vita fungerar dem till vilken årstid som helst.

Aprikosmarmelad!

Här kommer receptet på aprikosmarmeladen.

500g torkade aprikoser (jag rekommenderar dem från saltå kvarn, väldigt fina i konsistens och smak)

2l vatten

Lägg dem hela aprikoserna i en skål och täck med vatten. Låt stå med lock över i 4-5 dagar i kylen.  Titta till dem under tiden och kolla ifall dem behöver mer vatten.

Tag nu fram dem och häll bort resterande vatten, jag sköljde dem också lätt. Ställ en gryta på spisen med ca 1-2 l vatten och ca 1 kg socker, börja med den mindre mängden vatten och fyll på mer senare om det skulle behövas. När vattnet börjat koka och sockret löst sig så häll ned aprikoserna, låt småkoka i ca 30 min. Häll sedan ned 1½ tsk salt. Låt koka nån minut till och gör sedan marmeladprovet.

Vilket du gör så här; ta fram en assiett, häll upp en sked av marmeladen och lägg in assietten i kylskåpet. Meningen är att det ska kylas fort. Ta fram efter 2-3 minuter.  Dra skeden igenom marmeladklicken, om fåran som bildas ligger kvar och inte går ihop på en gång, då är marmeladen klar.

Den är otroligt god till ostar. Funderar även på om man inte skulle kunna göra som efterättspiroger, filodeg och marmeladen som fyllning. Kanske servera en kula vaniljglass till!

Njut av den fantastiska smaken!

Eder Fru W

Köttbullar!



Idag har jag och barnen lagat egna köttbullar. Slog upp ett recept i husmoderns köksalmanack 1960, för att se propotionerna och sen gjorde jag om receptet till mitt eget.

Ni behöver;

2 kg köttfärs 15 %

3 små gula lökar

3 kokta kalla potatisar

2 ägg

2-3 tsk vitpeppar hel

2-3 tsk kryddpeppar hel

1-1½ msk salt

½ dl ströbröd

2 dl mjölk

                                                                 Gör så här;

Finhacka löken och låt den svettas utan att ta färg i stekpannan. Riv potatisen grovt. Blanda ströbröd och mjölk, låt stå för att svälla en stund. Mortla vit- och kryddpepparn.

Blanda köttfärs, kryddor, potatis, lök, ströbrödssmeten och ägg. Rulla till bollar och lägg på en plåt. Klicka ut små bitar av smör runt omkring. Skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 8-10 min. Låt svalna!

 Nu är köttbullarna klara för frysen, när dem sedan ska ätas så bryner ni dem väldigt lätt. Enbart för att få en liten stekyta.

 

Det blev även dagens lunch för familjen!

Eder Fru W!

2:a Advent

Andra advent firades med ett vaniljkola kokeri. Väldigt smaskigt enligt make och barn.

Till ca 50 st
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk vit sirap eller glukos
1 tsk vaniljpulver (använder du vanillinsocker ta 1 msk)

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då. Passa så att den inte bränner vid eller kokar över. Men kolasmeten ska hela tiden bubbla.

Koka i 15-30 minuter, beror lite på storleken av grytan. Det tar längre tid om du använder dig av en liten gryta.

Har du en termometer ska kolan bli 124 grader, annars får du som mig använda dig av kulprovet.  Häll ett par droppar av smeten i ett glas med kallt vatten. Kan du forma kolan till en kula så är det färdigt. Kulan får inte kladda utan måste hålla ihop.

Häll upp i formar, jag använder mig gärna av silikonformar, men vanliga formar går också bra.

Eder Fru W

Julklappar!

Vad ger man till personer som redan har allt och inte direkt önskar sig något?! Jag har bestämt mig för att göra några av mina julklappar själv. På bilden ser ni nu apelsinmarmelad och aprikosmarmelad. Båda riktigt goda. Jag utgick från ett färdigt recept men ändrade i det lite så att det skulle passa den som inte gillar för söta saker. Så jag har faktiskt i en hemlig ingrediens. Hoppas personen som ska få dessa burkar kommer att uppskatta dem. Men det tror jag faktiskt, annars skulle jag inte lägga ned tiden på att göra dem.

Recept kanske kommer senare!

Eder Fru W

Harry Potter biscotti

När min äldsta son kom hem från förskolan idag, sa han att det luktade som Harry Potter hemma hos oss. I ugnen låg polkagrisbiscotti på torkning. När sen han fick smaka en så sa han att den både smakade och luktade som Harry. Personligen tyckte jag att han i och med det förmedlade väldigt starkt hur mycket och faktiskt vad Mr Potter betyder för honom. Så nu är det bestämt att i det här hushållet är det det Harry Potter Biscotti.

Här är receptet:
100 g smör, smält
2 dl socker
3 ägg ( gärna ekologiska)
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
½ tsk salt
½.1 tsk vaniljpulver ( lite efter tycke o smak)
1½ dl polkagrisar (krossade grovt)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör, socker och vanilj, rör ned ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver, salt och polkagrisarna i en separat skål. Rör ned mjölblandningen i äggblandningen. Knåda lätt och forma till tre längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite lätt. Grädda i 15-20 minuter. Ta ur dem ur ugen och stäng av den. Skär 1½-2 cm sneda skivor på en gång. Sätt tillbaka plåten i ugnen och låt biscottin torka i eftervärmen, gärna över natten.

Njut av den förtrollande smaken!
Eder Fru W